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清明節前去ㄌ一趟救國團，跟劉老師學做醃青梅。這幾天都在享受成品，脆脆甜甜的口感～真是好吃^_^y~


材料：20斤青梅、鹽1斤、糖14~16斤。 

(1)首先要將梅子分類，顏色較綠，較硬的做脆梅。
　　　　　　　　　      顏色較黃，較軟的做Q梅。 
今天是要做脆梅～先將梅子加些鹽搓揉，再用水漂流，漂浮在上面的絨毛、雜質倒掉，梅子洗淨即可。

(2)準備一個器皿，最好表面粗糙可以增加磨擦力，將梅子加鹽搓揉至有彈性(本來是硬的)>"PS：如果嫌這個步驟太麻煩，可以請賣梅子的人代勞。

再來用重物壓梅子一天一夜(增加脆度)^^~



忘ㄌ跟大家提～搓梅子要搓狠久，搓ㄌ老半天，手快酸死了＠＿＠!!!


(3)經過一天一夜，將青梅置於覘板上，用刀面拍裂，放入清水中浸泡一天一夜，中間需不停換水。(或用流動的水浸泡)
將梅撈起用脫水機脫乾。將糖14~16斤，分三次加水煮成糖水，涼後倒入梅子，醃至梅面醃一天倒掉(重複2次即可)
完成後需放冰箱~~~OK？



完成的作品～前面是Q梅，後面是脆梅。
前方右邊的大有來頭!!!!!!它是921地震那年做滴(侯賽雷ㄚ)!!!