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今天要來介紹一道開胃又下飯的糖醋茄子。
首先將茄子切小段。
茄子接觸到空氣會氧化變黃，所以要趕緊泡水。(可以先準備一盆水、然後邊切邊丟。)
泡過水的茄子，瀝乾備用，以免太多水份產生油爆。
可以下鍋炸囉！保持中火、邊炸邊翻動，顏色才會均勻漂亮喔！
為了健康著想，炸好的茄子~要用吸油紙將油吸乾。堅持低油、健康的料理~是本人的原則。 
接下來要調醬料囉！蒜頭、辣椒切茉備用。
要再好看一點~可加些蔥茉。
將切好的蔥、蒜、辣椒加醬油膏，黑醋、糖及一些冷開水調勻即可！
將調好的醬汁，淋在茄子上。色香味俱全的〝糖醋茄子〞，就大功告成了！
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